Cuisine

お料理

夕・朝食ともにお部屋食で。

お客様だけの空間でお食事をご堪能いただけます。
割烹旅館で食す至福の時をプライベートな空間でお過ごしください。

夕・朝食ともにお部屋食で。

素材そのもの旨味を贅沢に。その日その日でいちばん美味しい食材を。

素材そのもの旨味を贅沢に。
その日その日で
いちばん美味しい食材を。

Premium ingredients

  • おおいた和牛

    品質の高い豊後牛(ぶんごぎゅう)の中でも、美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品です。精肉店が運営する宿だからこそ提供できる、厳選したおおいた和牛をご堪能いただけます。

  • 伊勢海老

    体長が比較的大きく、豊かな風味や独特の甘味で知られる伊勢海老。繊細な味わいをお楽しみいただく姿造りでご提供いたします。
    オプション料理 伊勢海老の姿造り 9,900円(税込)でも承ります。 

  • 関あじ

    関あじは、他のあじと比較して身がやわらかく、脂ののりがよいのが特徴です。
    オプション料理 関あじの姿造り  8,800円(税込)でも承ります。 

Dinner

豊後の味が舌で踊る、

別邸の手技を知る。

夕食一例詳細をみる

[食前酒] かぼすはちみつ酒
[前 菜] 山海の盛り合わせ
[椀 物] 萩真丈
[造 里] 関鯵 かぼす平目 トロ鮪 甘海老
[強 肴] 極上おおいた和牛しゃぶしゃぶ
[煮 物] 焼目長芋 穴子白煮 黒皮南瓜蟹射込み
[酢 物] 糸瓜梅肉和え 胡瓜長芋射込み
[焼 物] 鰤幽暗焼き 丸十密煮 海老松葉刺し
[お食事] 大分県産ひのひかり 赤出汁 香の物
[水 物] 季節の果物

ご夕食
ご夕食
ご夕食
ご夕食
ご夕食

Breakfast

ご朝食もお部屋で。
お客様だけの空間でお食事を
ご堪能いただけます。

手作り豆腐等、体に優しい和定食をお部屋で
ゆっくりお召し上がりください。
食後にコーヒーサービスがございます。

ご朝食
ご朝食

Chef's feelings

匠の膳のおもてなし。
心遣いを料理にこめて。

日本料理の基本をなす五法・五味・五色・五感を大切に季節の旬の食材を見極め、素材の味を損なうことなく、五つの調理法を用います。素材の味を引き立てるために、醤油や味噌などの日本の伝統的な調味料を使います。五味の内、うま味は日本料理でもっとも大切な出汁の原点です。「日本料理は目で食べる」と言う言葉がありますが、味だけではなく、五つの色を使い色合いを整え、器を選び美しく盛り付け季節感を表します。割烹旅館としての矜持を忘れることなく、お客様に至福の一時をご提供いたします。

料理長の想い

Information

ご夕食時間 18:00、18:30、19:00
ご朝食時間 8:00、8:30、9:00
アレルギー対応について アレルギー等で召し上がれない食材がある場合には、事前にお申し付けください。
※ご要望内容によっては、対応できない場合もございます。
お子様メニュー 和風お子様ランチ(お子様料金)のご用意がございます。
ご希望がございましたら大人と同じ内容でご用意いたします。事前にお申し付けください。

お祝い用のケーキは3,080円~で承っております。
お誕生日、還暦など様々な記念日でご利用いただけます。
事前にお申し付けください。

お祝いケーキ